最も大きな部位の一つである肩ロースは、霜降り脂肪が適度にあり、風味がよい部位です。
2021年2月1日号
牛肉の中でもポピュラーなモモ肉。一言で「モモ肉」と言っても、実は牛1頭あたり40～50kgもあり、大きく4つの部位に分けられます。
2020年10月10日号
