福島牛Magazine「わ」 あなたも目利きに!部位で楽しむ福島牛

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リブロース

どんなお肉?おすすめ料理は?

牛の背側の筋肉部分にあたるリブロースは、適度にのった脂身の甘みとキメがこまかく柔らかな肉質から、サーロインと並ぶ高級部位として人気があります。スジも少なく長時間焼き上げることで甘みが増すのもリブロースの特徴。肉本来の旨みを味わうステーキやローストビーフの他、焼肉やすき焼き、しゃぶしゃぶなどにもおすすめです。また、冷めても肉質の旨みが楽しめることから、サンドイッチにも適しています。

【2021年10月20日号】

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