どんなお肉？おすすめ料理は？

牛の背側の筋肉部分にあたるリブロースは、適度にのった脂身の甘みとキメがこまかく柔らかな肉質から、サーロインと並ぶ高級部位として人気があります。スジも少なく長時間焼き上げることで甘みが増すのもリブロースの特徴。肉本来の旨みを味わうステーキやローストビーフの他、焼肉やすき焼き、しゃぶしゃぶなどにもおすすめです。また、冷めても肉質の旨みが楽しめることから、サンドイッチにも適しています。