どんなお肉？おすすめ料理は？

バラ肉の中でもヒレの近くに位置し、1頭から4kgほどしか取れない貴重な部位であるカイノミ。切り出した形が貝の身に似ていることからこう呼ばれています。ヒレの柔らかさと赤身肉の旨みを両方持ち合わせたその美味しさはやはり焼肉で味わうのが一番！高級焼肉店でも上カルビや特上カルビといった名前で提供されることもあります。もちろん赤身と霜降りをバランスよく楽しめる厚切りステーキも◎！