作り方

1. 1

   肉は食べやすい大きさにして片栗粉をまぶしておく。野菜はアスパラガスは斜め切り、玉ねぎはくし切り、人参は飾り切り、ナスは半分にしてから斜め切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐす。ニンニクは薄切りにしておく。

   
2. 2

   湯を沸かし、アスパラガス、人参、玉ねぎをさっと湯通しする。

3. 3

   フライパン（テフロン加工なら油不要）に肉を並べてから火にかける。ゆっくり火を入れて脂を出し、両面の色が変わったら取り出す。

   
4. 4

   そのままのフライパン（油が足りないようなら少々加える）でニンニクを炒め、さらにナス、舞茸を加え、焼き色がつくまで炒める。この間にごま油以外の調味料を合わせておく。

5. 5

   湯通しした野菜をフライパンに戻し、さらに肉を戻し、全体が混ざったら調味料を加え、てりが出たらごま油を回し入れ出来上がり。