福島牛Magazine「わ」 プロ直伝 福島牛レシピ

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フードコーディネーター・コピーライター伊藤 麻家さん

ビフカツサンド

材料(4~6人分)

牛肉(モモかヒレ)
厚切り 400g (ビフカツ用に1切100~200gにカットしてもらうとよい)
塩、コショー
適量
小麦粉、卵、パン粉
衣用に適量
揚げ油
適量
食パン
6枚切 6枚
バター、和がらし
適量
ソース
適量(好みでトマトケチャップ等を加えてもよい)

作り方

  1. 1

    食パンは2枚重ねてフライパンで油を敷かず外側のみを軽く焼いておく。

  2. 2

    肉は縦横にごく浅く切り込みを入れ、食べやすくしておく。

  3. 3

    肉に塩コショーをふり、小麦粉を薄くはたき、卵、パン粉の順に付ける。

  4. 4

    高温の油で片面1分30秒を目安にカリッと揚げる。

  5. 5

    揚がったら片面にたっぷりソースを付ける。

  6. 6

    バターと和がらし(好みで)を塗ったパンにカツを挟み、ギュッと押さえてから好みの大きさに切る。

ポイント

  • 浅い切りこみを入れることで、ボリューム満点のお肉もかみ切りやすく、パンとなじみます。
  • ビフカツ用に肉は厚めにカットする。(お肉屋さんに頼むといいですよ)
  • ソースをたっぷり染込ませたいときには、ソースを付ける面の衣を二重にしても。
  • ビフカツを挟んだ後は、しっかり押さえてパンと密着させてからカットする。

このレシピを教えてくれた人

伊藤 麻家さんフードコーディネーター・コピーライター

芸大を卒業し商品企画等の仕事を経験した後、「おいしい・楽しい・大好き」な食の世界を多くの人と共有したいとフードコーディネーターへ。フードユニット「名もないカフェ」を結成し、料理教室、講座、イベント、商品開発、レシピ提案、フードスタイリング等食に関する様々な場面で活躍中。

名もないカフェ

【ホームページ】 http://namonaicafe.moo.jp

【2021年2月1日号】

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