作り方

1. 1

   肉は室温に戻しておき、焼く15分前に、塩・コショウをすりこんでおく。

2. 2

   フライパンをあたためオリーブオイルをひき、肉をおいたら弱めの中火にして、厚み（㎝）×分焼く（5㎝厚さの肉なら5分）。

   
3. 3

   ひっくり返して半分の時間（5㎝厚さなら2分半）焼き、残りの面も1分ずつ焼く。

   
4. 4

   6面全部を焼いたら火を止め、取り出してアルミホイルで包み20分程度置く。

   
5. 5

   フライパンは洗わずに酒、水、肉から出た汁を入れ、煮立ったら火を止め、しょうゆ、ローリエ、つぶしたニンニクを加え、ジッパー付きの袋に肉と一緒に入れる。

6. 6

   冷めたら肉を薄切りにする。