作り方

• 下準備

  ・牛肉の両面に塩と黒こしょうをふり、ラップをかけて10分ほど置き下味をつける。
  ・にんにくは皮をむいて2mm程度の輪切りにする。

1. 1

   フライパンにオリーブオイル（大さじ4）、にんにく、ローズマリーを入れて中火で加熱し、にんにくがこんがり色づいたら取り出しておく。

   
2. 2

   同じフライパンに牛肉を入れ、フタをして強火で1分半蒸し焼きにする。裏返してさらに1分半蒸し焼きにする。

   
3. 3

   アルミホイルを2枚重ねて皿に敷き、フライパンの中身をすべて移して包む。10分ほど蒸らした後、牛肉を取り出し、5mm程度の薄切りにする。

   
4. 4

   空いたフライパンの余分な油を拭き取り、Aを加えて中火で加熱し、軽く煮詰めたら火を止め、オリーブオイル（小さじ1）を加えて混ぜ合わせる。

   
5. 5

   薄切りにした牛肉と取り出しておいた、にんにくを器に盛り付け、仕上げにソースをかける。