牛肉で効率よくタンパク質を摂って、美と健康を支えよう！
牛肉は、タンパク質を豊富に含む食材で、美容と健康を支える強い味方です。タンパク質は肌や髪、骨、筋肉といった体の基本的な材料になるだけでなく、ホルモンや消化酵素の生成にも欠かせません。日々の食事に牛肉を取り入れることで、内側から美しさと元気をサポートしましょう。
牛肉を食卓に取り入れる3つのうれしいポイント
- 1.タンパク質をしっかり補給！
- 牛肉には、部位によって異なりますが、100gあたり約14～20gのタンパク質が含まれています。特に赤身肉は比較的脂肪が少なく、ダイエット中でもタンパク質をしっかり摂ることができます。
- 2.必須アミノ酸をバランスよく摂取！
- 牛肉は、タンパク質を構成するアミノ酸のうち、体内で作れない「必須アミノ酸」をバランスよく含み、そのアミノ酸スコアは100と非常に高いのが特長です。植物性タンパク質より効率よく吸収され、健康維持に理想的なタンパク源です。
- 3.噛みごたえで満足感アップ！
- 牛肉はしっかり噛むことができるため、自然と噛む回数が増え、満足感を得やすい食材です。特に厚切りや塊肉を選べば、さらに満腹感が高まり、食事も楽しくなります。
- 牛肉を取り入れながら、他の肉や大豆製品も取り入れて、バランスの取れた食生活を意識しましょう。
寒い冬にあったか！ごろっと厚切りビーフの贅沢シチュー
材料（2人分）
- 牛肉（肩、もも、すねなど）
- 200g
- にんじん
- 1/2本（80g）
- 玉ねぎ
- 1/2個（100g）
- じゃがいも
- 1個（120g）
- バター（有塩）
- 15g
- 〈A〉水
- 250ml
- 〈A〉赤ワイン
- 50ml
- 〈B〉デミグラスソース缶
- 1/2缶（150g）
- 〈B〉はちみつ
- 小さじ1
- 〈B〉トマトケチャップ
- 大さじ2
- 〈B〉塩
- 少々
- 〈B〉黒こしょう
- 少々
- 生クリーム
- 適量
作り方
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下準備
・牛肉は、大きめの1口大に切る。
・にんじんは皮をむき、乱切りにする。
・玉ねぎは皮をむき、5mm幅の薄切りにする。
・じゃがいもは皮をむき乱切りにし、面取りをする。
-
1
鍋にバターを入れ、中火で牛肉に焼き色がつくまで焼く。
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2
にんじんと玉ねぎを加え、バターが全体に回るように炒め、玉ねぎの色がきつね色になるまで炒める。
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3
〈A〉を加えて沸騰させ、アクを取り除いたら蓋をして弱火で1時間ほど煮る。
-
4
じゃがいもと〈B〉を加え、さらに1時間ほど煮る。
-
5
器に盛り付けて、生クリームをかけ、お好みでクレソンを添える。
ポイント
- じゃがいもは面取りをすることで煮崩れを防ぎます。
- 煮込むときは焦げ付かないように注意し、時々混ぜ合わせたり、水を足したりしてください。
管理栄養士として2500人以上に食のアドバイスを提供。現在は食専門ライター兼料理研究家として記事執筆や企業様の商品アレンジレシピ、飲食店向けのメニュー提案を行う。
横川さんのホームページ
【ホームページ】 https://yokokawa-hitomi.com/
【2024年12月10日号】
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