「福島牛の輪（畜産農家～卸売店～販売店・料理店）vol.1」【卸売店編】
一頭買いと確かな目利きで美味しさの地産地消を。
「たっぷり脂がのった霜降り肉って見た目は綺麗で美味しそうに見えますが、本当は少し赤身がかった肉の方が断然美味しいんです」。目利きのポイントについて見た目よりも食べた時の美味しさ重視だと話す本多さん。肥育農家の青柳さんは過去に丸戸産業で修行を積んだ経緯から両社の関係性は深く、一頭買いによって質の高い肉を地産地消する流れができています。もちろん、販売店が求める肉の特徴についても細かく熟知。福島牛の美味しさのバトンはこうして引き継がれています。
【“福島牛の輪”美味しさのバトン】精肉店直営の焼肉店・焼肉ダイニング天心さんを紹介します！
卸売指定店として長年に渡って福島牛の流通に携わる傍ら、近年ではネット販売や店頭販売にも注力。消費者に直接福島牛の美味しさを伝える機会を積極的に設けている。
【2021年10月20日号】
「畜産農家訪問 育む人」一覧に戻る