作り方

• 下ごしらえ

  福島牛は大きめの角切りにし、塩・コショウを振る。大根、人参、玉ねぎは乱切り。ごぼうはたわしで粗い、乱切りにして水にさらす。ニンニクはみじん切り。

  

1. 1

   厚手の鍋にサラダ油を熱し、福島牛の全面に焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。

   
2. 2

   肉を焼いたままの鍋でニンニクと玉ねぎを炒め、香りが立ったら大根、人参、ごぼうを加えてさらに炒める。

   
3. 3

   全体に油がなじんだら肉を鍋に戻し、赤ワインを加えアルコール分を飛ばす。水、醤油、みりん、砂糖を加え、沸騰したらアクを取り除く。

   
4. 4

   蓋をして弱火で1時間半から2時間、肉と根菜が柔らかくなるまでじっくり煮込む。塩・コショウで味を調える。