福島牛Magazine「わ」 コラボdeふくしま

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福島牛とレンコン

福島牛とレンコンの炊き込みご飯

レンコン Lotus Root

レンコンはハスの地下茎の肥大化した部分。ビタミンCが豊富で、ミカンの1.5倍も含まれ、しかも加熱しても残存率が高いというから嬉しい限りです。 ご存知のように、穴が開いていることから「見通しがきく」縁起の良い食べ物とされています。

福島牛に合わせるのはレンコンの歯ごたえとニンジンの彩り。肉の旨みと脂の旨みがご飯に染み込み、さらに噛むほどに味わいが増す、ついつい笑顔になる贅沢ご飯です。

材料(2合分)

福島牛切り落とし肉
150g
レンコン
150g
ニンジン
60g
2合
〈調味料〉酒
大さじ1
〈調味料〉みりん
大さじ1
〈調味料〉しょうゆ
大さじ1
370ml
三つ葉
適宜

作り方

  • 下ごしらえ

    牛肉は食べやすい大きさに、レンコンとニンジンは薄いイチョウ切りにしておく。 米を研いで炊飯器に入れ、分量の水を加え浸水させておく(30分程度)。

  1. 1

    炊飯器に調味料を加え軽くひと混ぜして、牛肉、レンコン、ニンジンを上に乗せ、炊く。

  2. 2

    具材は混ぜずに米の上に乗せる。特に牛肉は、まん中におくと旨味が全体にいきわたります。

  3. 3

    炊きあがったら、そこから大きく混ぜ、茶碗によそい、三つ葉を乗せる。

もっとおいしく

  • 分量は比較的薄めの味付けなので、お好みで塩やしょうゆを加えて調整してください。
  • 具材は混ぜずに米の上にのせましょう。特に牛肉は、まん中におくと旨味が全体にいきわたり、蓋を開けた時の感動も大きいです。

このレシピを教えてくれた人

伊藤 麻家さんフードコーディネーター・コピーライター

芸大を卒業し商品企画等の仕事を経験した後、「おいしい・楽しい・大好き」な食の世界を多くの人と共有したいとフードコーディネーターへ。フードユニット「名もないカフェ」を結成し、料理教室、講座、イベント、商品開発、レシピ提案、フードスタイリング等食に関する様々な場面で活躍中。

名もないカフェ

【ホームページ】 http://instagram.com/namonaicafe/

【2025年2月10日号】

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