福島牛とレンコンの炊き込みご飯
レンコン Lotus Root
レンコンはハスの地下茎の肥大化した部分。ビタミンCが豊富で、ミカンの1.5倍も含まれ、しかも加熱しても残存率が高いというから嬉しい限りです。 ご存知のように、穴が開いていることから「見通しがきく」縁起の良い食べ物とされています。
福島牛に合わせるのはレンコンの歯ごたえとニンジンの彩り。肉の旨みと脂の旨みがご飯に染み込み、さらに噛むほどに味わいが増す、ついつい笑顔になる贅沢ご飯です。
材料（2合分）
- 福島牛切り落とし肉
- 150g
- レンコン
- 150g
- ニンジン
- 60g
- 米
- 2合
- 〈調味料〉酒
- 大さじ1
- 〈調味料〉みりん
- 大さじ1
- 〈調味料〉しょうゆ
- 大さじ1
- 水
- 370ml
- 三つ葉
- 適宜
作り方
-
下ごしらえ
牛肉は食べやすい大きさに、レンコンとニンジンは薄いイチョウ切りにしておく。 米を研いで炊飯器に入れ、分量の水を加え浸水させておく（30分程度）。
-
1
炊飯器に調味料を加え軽くひと混ぜして、牛肉、レンコン、ニンジンを上に乗せ、炊く。
-
2
具材は混ぜずに米の上に乗せる。特に牛肉は、まん中におくと旨味が全体にいきわたります。
-
3
炊きあがったら、そこから大きく混ぜ、茶碗によそい、三つ葉を乗せる。
もっとおいしく
- 分量は比較的薄めの味付けなので、お好みで塩やしょうゆを加えて調整してください。
- 具材は混ぜずに米の上にのせましょう。特に牛肉は、まん中におくと旨味が全体にいきわたり、蓋を開けた時の感動も大きいです。
芸大を卒業し商品企画等の仕事を経験した後、「おいしい・楽しい・大好き」な食の世界を多くの人と共有したいとフードコーディネーターへ。フードユニット「名もないカフェ」を結成し、料理教室、講座、イベント、商品開発、レシピ提案、フードスタイリング等食に関する様々な場面で活躍中。
名もないカフェ
【ホームページ】 http://instagram.com/namonaicafe/
【2025年2月10日号】
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