肉豆腐

玉ねぎ Onion

万吉どん（玉ねぎ）は、郡山ブランド野菜の1つ。糖度が高く、加熱調理向きの玉ねぎです。また、抗酸化性にすぐれ、動脈硬化や糖尿病の予防に効果が期待できる「ケルセチン」が従来品種より豊富。「万吉どん」の名前は、福島の農業に多大な功績を残した斉藤万吉さんから付けられたそうです。

福島牛の旨み、万吉どんの甘みが豆腐にギュッと染み込んだ絶品肉豆腐です。煮ものは時間がかかると敬遠されがちですが、煮込み時間は10分程でOK。

下ごしらえ
豆腐はバットなどに出してそのまま40分位水切りをした後、3cm角に切る。牛肉は大きければ5cm幅に切る。玉ねぎは繊維と直角に1cm幅に切る。酒、しょうゆ、みりんは合わせておく。

このレシピを教えてくれた人

伊藤麻家さんフードコーディネーター・コピーライター

芸大を卒業し商品企画等の仕事を経験した後、「おいしい・楽しい・大好き」な食の世界を多くの人と共有したいとフードコーディネーターへ。フードユニット「名もないカフェ」を結成し、料理教室、講座、イベント、商品開発、レシピ提案、フードスタイリング等食に関する様々な場面で活躍中。

名もないカフェ

【2024年2月20日号】