福島牛とブロッコリーのオイスターソース炒め
ブロッコリー Broccoli
福島県内では、県南や相双地区での生産が多いブロッコリー。ビタミンCがレモンの2倍も含まれている他、ビタミンB1、B2、カリウム、リンなども豊富です。彩りもよく、サラダや炒め物、スープなどさまざまな料理に活用できます。
福島牛を彩りの良い野菜と一緒にオイスターソースで炒める、簡単だけど誰もが大好きな一品。シンプルな料理だからこそ、素材の良さが引き立ちます。
材料（2人分）
- 福島牛（焼肉用）
- 200g
- ※料理酒
- 大さじ1
- ※すりおろし生姜
- 小さじ1
- ブロッコリー
- 1株
- パプリカ（赤）
- 1/2個
- オイスターソース
- 大さじ1と1/2
- 料理酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 大さじ1/2
- ごま油
- 適宜
作り方
-
下ごしらえ
牛肉は大きいときは食べやすい大きさに切り、※を揉みんでおく。ブロッコリーは小房にして、茎は固い部分を除き乱切りにする。沸騰した湯で1分程茹でる。パプリカは乱切り。 ごま油以外の調味料は合わせておく。
-
1
フライパンにごま油を温め、中火で肉を焼く。
-
2
焼き色が付いたら裏返す。
-
3
少し赤身も残る程度まで焼き、ブロッコリーとパプリカを加え、炒め合わせる。
-
4
調味料を加え、全体になじんだら完成。
もっとおいしく
- ブロッコリーは、後で火を入れるので固めに茹でる。
- 手早く炒めることで、野菜の食感を残す。
- ブロッコリーの房の部分は軸から包丁を入れて割くようにすると、蕾が散らばりにくい。
- 彩りにパプリカの代わりに、人参などを使っても良い。
芸大を卒業し商品企画等の仕事を経験した後、「おいしい・楽しい・大好き」な食の世界を多くの人と共有したいとフードコーディネーターへ。フードユニット「名もないカフェ」を結成し、料理教室、講座、イベント、商品開発、レシピ提案、フードスタイリング等食に関する様々な場面で活躍中。
名もないカフェ
【2024年2月20日号】
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